Kazalo:
Najboljša goveja enolončnica se začne z okusnim mesom enolončnice. Strožji kosi se uporabljajo, ker se vezivno tkivo, ki jih trdi, razvadi, če jih dlje časa dušimo. Ko se to zgodi, goveje enolončnice postanejo nežno vilice in dajejo enolončnicam bogat okus. Začnete lahko z varčnim pečenim kroglicami, okroglimi ali ločenimi pečenkami (kateri koli pečenki, ki imajo v sebi besedo chuck ali okroglo), obrežite in razrežite pečenko na 1- do 2-palčne koščke sami. Ali pa preprosto kupite predjed in pakirano meso goveje enolončnice, da prihranite čas.
Stew goveje meso po korakih
Rjavi meso enolončnicTehnike priprave enolončnic se razlikujejo, vendar so to osnovna načela, ki se uporabljajo pri pripravi klasične goveje enolončnice (staromodna goveja obara). Pri uporabljeni zelenjavi in začimbah se pojavljajo različice.
1. Rjavo rjavenje mesa Včasih je govedina obložena z moko in začimbami, preden gre v lonec. To pomaga ustvariti rjavo skorjo na govedini in pomaga zgostiti končno enolončnico. Goveje meso, obloženo ali ne, v majhnih serijah porjavi v majhni količini vročega olja. Pazite, da mesa ne gnetete. Med kosi naj bo prostora, ki omogoča enakomerno rjavenje. V natrpanih ponvah nastane sivo meso na pari. Ko kuhamo, koščke obrnemo, da porjavijo na vse strani. Ni jih treba kuhati skozi. Odstranjeno meso z ponve odstranite in položite v posodo. Na dnu ponve bodo narisani koščki z rjavo barvo - to želite!
2. Nasoljenje zelenjave Klasična zelenjavna enolončnica vključuje čebulo, korenje, gobe in pastinak. Za enakomerno kuhanje jih je treba narezati ali narezati na koščke podobne velikosti. V vročo ponev dodajte želeno zelenjavo. Po potrebi dodajte še dodatno olje. Zelenjavo kuhamo do hrustljave mešanice, občasno mešamo. Na samem koncu dodajte mlet česen, da se ne zažge.
3. Odstranjevanje lonca Se spomnite tistih porjavljenih koščkov na dnu posode? Tukaj je, kaj storiti z njimi. V ponev dodajte majhno količino tekočine, kot so rdeče vino, juha, pivo, jabolčni ali paradižnikov sok ali voda. Z leseno žlico ali metlico hitro postrgajte dno ponev in zrahljajte te rjave koščke. Ta porjavi sloj doda enolončnico bogat okus in barvo.
4. Počasi kuhanje Vrnite meso in vse zbrane sokove v posodi v lonec. Dodamo govejo juho in želena zelišča (timijan, peteršilj, lovorjev list, rožmarin, origano) in začimbe (sol, poper, gorčica Dijon, Worcestershire omaka). Privremo do vrenja, nato zmanjšamo toploto in enolončnico pokrijemo ali delno pokrijemo. Pustimo ga, da goveje meso ne postane mehko. To traja približno eno uro, odvisno od reza. Če meso ni vilicno, nadaljujte s kuhanjem, pregledovanje mesa vsakih 15 minut. Med kuhanjem lahko dodate zelenjavo, kot je krompir ali stročji fižol, da se ne prekuha.
5. Postrežba Goveje enolončnice uživajte sami v skledi. Ali pa jo postrežemo s pire krompirjem, vročo kuhanimi rezanci, polento ali kuskusom. V lonec lahko dodate tudi ječmen ali drugo zrno, da kuhate med kuhanjem.
Recepti za goveje enolončnice
Tukaj je izbor naših najboljših receptov goveje enolončnice. Poiščite recepte za štedilnik in počasen štedilnik, hitre enolončnice in enolončnice z globalnimi okusi.
Burgundska goveja obara
Goveja obara Polenta
Skilllet goveja obara
Država francoska goveja obara
Zdravi recepti za počasni kuhalnikGoveja goveja obara s slanino
