Kazalo:
- Izberite svoje ribe
- Pripravite ribe
- Naredite prevleko
- Ribe potopite in izkopajte
- Popečite ribe
- Postrezite ribe
- Kako narediti globoko ocvrte ribe
Pečene ribe uporabljajo samo tanko plast vročega olja ali skrajšanje v ponvi in lahka prevleka iz moke ali koruzne moke na ribi, namesto testa. Je nekoliko preprostejša, manj zmešana in bolj zdrava kot pri globokem cvrtju.
Oglejte si recept popečenih rib s papriko in pekani
Izberite svoje ribe
Za štiri obroke izberite 1 kilogram ribjih filetov brez kože, debel približno 1/2 do 3/4 palca. Vsaki fileti bodo delovali, vključno z belimi ribami, bakalom, bakalo, rdečimi olupki in oranžno grobo. Če so zamrznjeni, fileje odtajajte v hladilniku. Paket za 1 kilogram se bo odtajal v 1 do 2 dneh.
Pripravite ribe
Fileje speremo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Fileje prestavite na desko za rezanje in jih z ostrim nožem razrežite na štiri kose.
Naredite prevleko
- V plitvi posodi združite eno pretepeno jajce z 2 žlici vode ali mleka. Ta mokra mešanica bo pomagala, da se prevleka drži ribe.
- V drugi plitvi posodi združite 2/3 skodelice koruzne moke ali drobnih suhih drobtin z 1/2 čajne žličke soli in črtno mletega črnega popra. Ali pa koruzno moko nadomestite 1-1 / 3 skodelice zdrobljenih krompirjevih ostružkov ali slanih krekerjev, pri čemer izpustite sol. Ta suha mešanica ustvarja hrustljavo prevleko na ribah, kadar je ocvrta.
Ribe potopite in izkopajte
- Pečico segrejte na 300 stopinj F. Tako ohranjene kuhane filete ohranite med kuhanjem dodatnih kosov.
- Izberite veliko težko ponev in dodajte 1/4 palčno rastlinsko olje ali skrajšanje. Maščobo segrevamo na srednje močni vročini.
- Vsak file potopite najprej v jajčno mešanico, obložite vsako stran. Nato položite vsak file v mešanico koruzne moke in rahlo pritisnite, da se mešanica oprime rib. Vsak file zavrite in ponavljajte, dokler ni celoten file obložen z mešanico koruzne moke.
Popečite ribe
- V vročo olje v ponvi dodajte polovico obloženih ribjih filejev v enem sloju. Olje naj bo dovolj vroče, da zavre, ko dodate ribe. Ribo pražite do zlate barve na dnu. To bo trajalo približno 3 do 4 minute.
Postrezite ribe
Po želji postrezite popečeno ribo z limoninimi klini in omako Tartar.
Kako narediti globoko ocvrte ribe
Za globoko ocvrte ribe pred cvrtjem do hrustljavo zlato rjave barve potopite koščke ribe v testo za pivo ali več premazov jajčne in začinjene moke.
Glej recept hrustljave ribe in paprike
Pripravite ribe
Za štiri obroke kupite 1 kilogram svežih ali zamrznjenih filejev brez kože, narezanih 1/2 palca. Če je zamrznjena, ribe odtajajte v hladilniku. Fileje narežite na 3x2 palčne koščke. Ribe sperite in posušite s papirnatimi brisačkami.
Segrejte olje
Za cvrtje rib boste potrebovali 3-četrtinsko težko ponev ali cvrtnik z globoko vsebnostjo maščob. Na stran ponev pritrdite termometer z globokim cvrtjem. Segrejte 2 inča rastlinskega olja na 375 stopinj F. Pečico segrejte na 300 stopinj F.
Naredite testo
- V plitvo posodo dodamo 1/2 skodelice univerzalne moke in jo odložimo.
- Za testo v srednje skledo dodajte 1/2 skodelice univerzalne moke, 1/2 skodelice piva, eno jajce in 1/4 čajne žličke vsakega pecilnega praška, soli in mletega črnega popra. Z metlico premažite testo, dokler ne postane gladko.
- Koščke ribe namočimo v moko, obrnemo na vse strani in stresemo odvečno moko. Moka bo pomagala, da se testo prilepi na ribe.
- Naslednje ribe potopite v testo in se obrnite na vse strani.
Ribe prepražite
Na vročem olju prepražite ribe, dve ali tri koščke naenkrat, dokler prevleka ni zlata in ribe začnejo lupiti, ko jih preizkusite z vilicami, enkrat obrnite. To traja približno 3 ali 4 minute na serijo. Ribo odcedite na papirnate brisače, ribe držite tako, da odtečejo obe strani. Ribe prestavite na pekač in med cvrtjem preostalih rib hranite v pečici.
Postrezite ribe
Po želji ocvrte ribe potresemo z grobo soljo in postrežemo s tatarsko omako ali posujemo s sladnim kisom.
Naši najljubši recepti iz ocvrte ribe
Hrustljavi som s slano jabolko
Ribji takos z omako iz apna
Zvitki z morskimi zrni z zrni
