Kazalo:
Sestavine
Navodila
-
Ščetkajte endivije z 1 žlico olja. Za žar na oglju razporedite srednje vroče oglje okoli ponev. Preizkusite na srednji vročini nad ponev. Endive postavite na stojalo za žar neposredno nad srednje vročim ogljem. Pokrijemo in pečemo približno 4 minute ali dokler rahlo ne narastejo, ko se enkrat obrnemo na pol časa. Premaknite se na posredno toploto neposredno nad ponev; pokrijemo in pečemo približno 15 minut več ali le toliko časa, da listi postanejo prosojni **, jedro pa lahko prebodemo z vilicami. (Pri plinskem žaru predgrejte žar. Zmanjšajte toploto na srednje visoko. Prilagodite za posredno kuhanje. Žar po navodilih.) (Če uporabljate rumenino ali radič, pokrito in na žaru neposredno pokrito približno 4 minute ali do rahlega ognja, obračanje enkrat na pol skozi čas pečenja na žaru. Izpustite žar nad indirektno toploto.)
-
Na štiri krožnike solate položite endive, razrezane stranice navzgor. Na vrh z gorgonzolo in orehi. Operite s staranim balzamičnim kisom in preostalim 1 žlico olja.
*
Če ne najdete ostarelega balzamičnega kisa, uporabite navaden balzamični kis. V srednjo ponev damo 1 skodelico balzamičnega kisa; priti do vrenja; zmanjšati toploto. Nežno, nepokrito, vrejte 15 do 18 minut ali dokler ne zmanjšate na 1/3 skodelice. Ohladite pred uporabo. Shranjujte v pokriti posodi do 1 meseca.
**
Če so zunanji listi preveč rjavi, jih pred serviranjem endivije odstranite in zavrzite.
Dejstva o hranilni vrednosti
Na porcijo: 262 kalorij, (6 g nasičenih maščob, 5 g polinenasičenih maščob, 11 g mononenasičenih maščob), 20 mg holesterola, 275 mg natrija, 7 g ogljikovih hidratov, 1 g vlaknin, 2 g sladkorja, 7 g beljakovin.
