Kazalo:
Sestavine
Navodila
-
V zamrzovalnik za 10 minut postavite maslo in mast.
-
Na veliko desko za rezanje položite moko, sol in 1 čajno žličko sladkorja. Zmešajte jih s prsti, da se zlijejo. Na mešanico moke dajte hladno maslo in mast. S strgalom za pecivo ali velikim kuhinjskim nožem grobo narežite maslo in mast v moko. (Nekaj masla in svinjine bosta fino razrezani, nekateri pa v 1 / 2- do 3/4-palčnih kosih.)
-
Delo na hitro naberite moko v mešanico. S prsti oblikujte vzdolž jarka skozi sredino. Po dolžini jarka potresemo 1 žlico ledene vode. Z obrnjenimi prsti mečemo in prelijemo moko in mešanico vode. Ponovite, da preoblikujete, poškropite ledeno vodo ter vržete in puhate. Po vključitvi 8 žlic ledene vode naj se testo začne gnati. Po potrebi ponovite, da dodate več vode.
-
S strgalom za pecivo zberite grobo testo. Če delate hitro, s peto roke razmažite (potiskajte) koščke testa velikosti jajca. Razvaljajte testo in ponovite postopek.
-
Zberite testo v gosenico. Zavijte v dvojno debelino plastičnega ovoja. Pritisnite dlani z dlanmi, da se sploščijo. Hladite vsaj 2 uri in do 24 ur.
-
Na rahlo mokani površini razvaljamo ohlajeno testo debeline približno 1/2 inča. Odstranite odvečno moko s površine testa. Testo zložite na tretjine, tako da z spodnje strani testa zdrobite moko, ko jo prepognete. Plasti rahlo pritisnite skupaj z valjarjem. Testo zavijte v plastiko. Hladite vsaj 30 minut ali do 24 ur.
-
Na rahlo mokani površini razvaljamo hladno testo do enakomerne debeline 1/8 palca. S 3-palčnim okroglim rezalnikom narežite 24 krogov in testo po potrebi premikajte. (Če testo postane toplo, ga prestavite na pekač in v hladilniku približno 5 minut.)
-
Na sredino vsakega kroga nadevajte veliko čajno žličko nadeva. Robove testa rahlo navlažite. Zložite na polovico, privijte robove za tesnjenje. Zaprte pite hladite, dokler niso pripravljene za cvrtje.
-
Napolnite zelo globoko 10-palčno litoželezno ploščo, napolno z oljem. Segrejte na srednji vročini 365 stopinj F. Pečene pite, nekaj naenkrat, približno 3 minute, do zlato rjave barve, ki se obračajo po potrebi, da se enakomerno kuhajo. Izpustite hladilne stojala. Rahlo ohladimo; valjamo v sladkorju. Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi. Naredi 24 pite.
Dejstva o hranilni vrednosti
Na porcijo: 187 kalorij, (6 g nasičenih maščob, 24 mg holesterola, 190 mg natrija, 19 g ogljikovih hidratov, 1 g vlaknin, 2 g beljakovin.Sladki krompirjev nadev
Sestavine
Navodila
-
Pečico segrejte na 350 stopinj F. Na pekaču obloženem s folijo pečemo sladki krompir 1-1 / 2 uri ali dokler ni zelo mehak. Medtem odstranite stebla in napol posušene fige. Postavite v majhno ponev; komaj pokrijemo z vodo. Pripeljemo do vrenja. Zmanjšajte toploto; kuhamo, pokrijemo, približno 15 minut, dokler se ne zmehčajo. Ohladimo, odcedimo in drobno nasekljamo. Vmešajte med; dati na stran. Krompir vzamemo iz pečice in rahlo ohladimo. Olupite krompir. V veliki skledi mesite krompirjevo meso do gladkega. Zmešajte v nesoljenem maslu, rjavi sladkor, košer sol in muškatni orešček. Fige vmešamo v sladko krompirjevo zmes. Pred polnjenjem pite popolnoma ohladite.
