Klasična piščanca bbq | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 2 3, 5 kilograma celih piščancev
• Košarjeva sol in sveže mlet poper
• ½ skodelice masla
• 1 skodelica drobno sesekljane čebule
• 1 žlica sesekljanega svežega česna
• 2 žlici košer soli
• 1 ½ žličke zdrobljene rdeče paprike
• 1 žlica paprike
• 1 žlica čilija v prahu
• ½ čajne žličke sveže mletega črnega popra
• 2 skodelici hladne vode
• 1 ¼ skodelice jabolčnega kisa
• 1 skodelica pakirana temno rjavega sladkorja
• 2 žlici Worcestershire omake
• ¼ skodelica melase
• 1 skodelica paradižnikove paste
• Arašidovo olje
• Voda

Navodila

• Korak 1

  Piščanca narežite, puščice in stegna pustite pritrjene. Piščanca začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom. Hladimo, pokrijemo, do pripravljenosti (do 24 ur).

Za omako:

• Korak 1

  V veliki nereaktivni ponvi stopite maslo. Dodamo čebulo, česen in sol. Kuhajte na nizki vročini, dokler čebula ne zmehča. Dodajte zdrobljeno rdečo papriko, papriko, čili v prahu in črni poper; kuhamo in mešamo 1 minuto.

• 2. korak

  Dodajte vodo, kis, rjavi sladkor in omako Worcestershire; pripeljemo do vretja. Vmešajte melaso. Vmešajte v paradižnikovo pasto do gladkega. Na nizki vročini segrevamo na dušici. Nekrito kuhamo 10 do 15 minut ali dokler se omaka ne zgosti, občasno mešamo. Okus po začimbah, po potrebi dodajte dodatno sol. Odstranite 1-1 / 2 skodelici omake za pripravo piščanca. Shranjujte v hladilniku; segrevamo, da postrežemo.

Za piščanca:

• Korak 1

  Segrejte pečico na 325 stopinj F. Segrejte 1/4 palčno olje v 12-palčni ponvi na srednji vročini. Delo v serijah postavite piščanca, kožo stran navzdol, v posodo. Kuhamo, dokler se lepo ne porjavi, enkrat obrnemo, približno 5 minut.

• 2. korak

  Rjavi piščanec prestavite na dva 2- do 3-četrtinska pravokotna kozarca ali nereaktivne pekače. Postavite kožo stran navzgor, tako da dodate porcijo prsi v eno posodo, dele nog v drugo. V vsak pekač dodajte 2 žlici vode.

• 3. korak

  Žlička rezervirana 1-1 / 2 skodelici žar z omako nad piščancem. * Piščanca obložite s pergamentnim papirjem in nato tesno pokrijte s folijo. (Hladimo v hladilniku, dokler ni pripravljen za peko). Porcije nog pecite 70 do 75 minut, prsi pa 30 do 40 minut (170 stopinj F).

• 4. korak

  Povečajte temperaturo pečice na 450 stopinj F. Odkrijte piščanca in žlico na dodatni omaki. Pečemo, nepokrito, 10 do 15 minut ali toliko časa, da se dobro glazira in meso zelo mehka. Postrezite s preostalo omako z žara. Vsako preostalo omako z žara shranite v hladilniku do 1 tedna. Naredi 12 obrokov.

Nasveti

* Bodite prepričani, da se omaka, uporabljena na piškotu, ki ni pripravljen, ločeno od omake za serviranje.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 626 kalorij, (14 g nasičenih maščob, 158 mg holesterola, 1381 mg natrija, 31 g ogljikovih hidratov, 2 g vlaknin, 34 g beljakovin.