Cimetovi zvitki z javorjevo matico | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

4 ¾ - 5, 25 skodelice večnamenske štiri
1 paket aktivnih suhih kvasovk
1 skodelica mleka
⅓ skodelica masla
⅓ skodelica granuliranega sladkorja
½ čajne žličke soli
3 jajca
1 recept nadev iz rjavega sladkorja (glej spodaj)
½ skodelice zlate rozine (neobvezno)
½ skodelice sesekljanih olupkov (neobvezno)
1 žlica pol in pol ali lahka smetana
1 recept vanilijeva glazura (glej spodaj)

Navodila

Korak 1
V veliki mešalni skledi zmešajte 2-1 / 4 skodelice moke in kvasa. V ponvi segrejemo in vmešamo mleko, maslo, granuliran sladkor in sol, dokler se ne ogreje (120 stopinj F do 130 stopinj F) in maslo skoraj stopi. V suho zmes dodajte mlečno mešanico skupaj z jajci. Z električnim mešalnikom pretepajte na nizki hitrosti 30 sekund, strgajte posodo. Na visoki hitrosti pretepajte 3 minute. Vmešajte čim več preostale moke.
2. korak
Testo zavijte na rahlo mokasto površino. Zgnetemo dovolj preostale moke, da dobimo zmerno mehko testo, ki je gladko in elastično (skupaj 3 do 5 minut). Oblikujte v kroglico. Postavite v namaščeno skledo, enkrat obrnite. Ovitek; pustimo vzhajati na toplem, dokler se ne podvoji (približno 1 uro).
3. korak
Testo razvaljajte. Zavijte na rahlo mokasto površino. Razdelite na polovico. Ovitek; pustite počivati 10 minut. Rahlo namastite dve 9x1-1 / 2-palčni okrogli pekači ali 2 pekača. Vsako polovico testa razvaljajte v pravokotnik velikosti 12 x 8 palcev. Potresemo rjavi sladkor, ki ga nadevamo na pravokotnike testa. Po želji potresemo z rozinami in olupki. Zavijte vsak pravokotnik, jelly-roll slog, začenši z dolge strani. Tesnite šive. Vsako zvitek narežite na 12 kosov. Postavite, razrezane stranice navzdol, v pripravljene ponve ali na pripravljene pekače.
4. korak
Testo ohlapno obložite s prozornim plastičnim ovojem in pustite, da se zvitki dvignejo. Hladite 2 do 24 ur. Odkrivanje; pustite stati pri sobni temperaturi 30 minut. (Ali za peko zvitkov takoj ne ohladite testa. Namesto tega rahlo pokrijte; testo vzhajajte na toplem, dokler se skoraj ne podvoji, približno 30 minut.)
5. korak
Morebitne površinske mehurčke zlomite z namaščenim zobotrebcem. Testo razvaljamo s polovico ali svetlo smetano. Pečemo v pečici 375 stopinj F od 20 do 25 minut ali do svetlo rjave barve (če je potrebno, zadnjih 5 do 10 minut peke ohlapno zvijemo s folijo, da preprečimo pretlačenje). Vzemite iz pečice. Spet premažite s pol in pol ali svetlo smetano. Ohladite 1 minuto. Previdno obrnite zvitke na žičnato stojalo. Rahlo ohladimo. Spet obrnite na servirni krožnik. Drgnite z vanilijevo glazuro. Postrezite toplo. Naredi 24 zvitkov.

Maple-Nut Rolls:

Pripravite kot na levi, razen izpustite rjav sladkorni nadev in vanilijevo glazuro. Zmešajte 3/4 skodelice pakiranega rjavega sladkorja, 1/4 skodelice univerzalne moke in 1 žlico začimbe iz jabolčne pite. S pomočjo mešalnika za pecivo razrežite 1/4 skodelice masla do drobtine. Vmešajte 1 skodelico drobno sesekljanih marelic. Potresemo čez pravokotnike; na vrhu z 1/2 skodelice nasekljanih opečenih pecanov. Nadaljujte kot na levi strani. Drizzle zvitke z 1 receptom Maple Glaze (glejte spodaj).

Maple Glaze za zvitke Maple-Nut:

Na srednje šibkem ognju segrejte 3 žlice masla od 7 do 10 minut ali do svetlo rjave barve; odstranite iz toplote. Vmešajte 1-1 / 2 skodelici presejanega sladkorja v prahu in 1/4 skodelice javorjevega ali javorjevega sirupa. Po potrebi vmešamo mleko, da dobimo pikantno konsistenco.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 203 kalorije, (4 g nasičenih maščob, 42 mg holesterola, 120 mg natrija, 33 g ogljikovih hidratov, 1 g vlaknin, 4 g beljakovin.

Vanilijeva glazura

Sestavine

1 ps skodelice presejanega sladkorja v prahu
1 čajna žlička koruznega sirupa svetle barve
½ čajne žličke vanilije
1 - 2 žlici pol in pol ali lahka smetana

Navodila

Korak 1
V majhni posodi za mešanje zmešamo presejani sladkor v prahu, svetlo obarvan koruzni sirup in vanilijo. Vmešajte dovolj pol in pol smetle ali smetane, da dobite pikantno konsistenco.