Cavatelli z začinjenimi kozicami | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 2 skodelici moke z dvojno ničlo
• 1 skodelica zdrobne moke
• ½ čajne žličke soli
• 1 skodelica tople vode
• 2 unci podeženega belega kruha, odstranjena skorja (približno 4 rezine)
• ¼ skodelice oljčnega olja
• 2 stroka česna, mleta
• ⅛ - 0, 25 čajne žličke zdrobljene rdeče paprike
• 1 funt kozic, olupljenih in olupljenih
• 4 skodelice rugole
• Solata z obrito rikoto (neobvezno)

Navodila

• Korak 1

  Moko presejemo skupaj na veliko delovno površino in tako oblikujemo kupček. V središču naredite vodnjak. V vodnjak vlijemo 1/4 skodelice vode, nato dodamo sol. Z vilicami počasi vrtinčite moko v vodi, začenši z notranjim robom jamice, dokler se testo ne začne oblikovati. Nadaljujte z dodajanjem vode po žlici, dokler se testo ne združi (računajte, da porabite skoraj celo skodelico). Testo zberite skupaj, da nastane zaobljena masa. Približno 10 minut gnetite s petami roke, rahlo prašite površino z moko, da preprečite lepljenje. Testo razdelite na polovico in vsako polovico zavijte v plastični ovoj. Naj počiva 1 uro.

• 2. korak

  Vsako testo ponovno razrežite na pol. Delo naenkrat razvaljajte testo na debelino 1/4 palca. Testo razrežite na 1-palčne trakove, nato pa z dlanmi zvijte vsak trak, da naredite 1/2-palčne vrvi. Položite vrvi na pult in se z dlanmi zvijte do enakomernega premera. Vrvi prečno prerežite v 1/2 cm; rahlo prah z moko.

• 3. korak

  Če želite oblikovati kavatelli, položite košček testa na rebrasto stran režnjaka kavatellija in nato pritisnite z dvema prstoma, ko testo potegnete navzdol. Vsak kavatelli naj ima greben na eni strani in depresijo na nasprotni strani. Cavatelli položite na močan pekač. Pokrijte s plastičnim ovojem ali vlažno brisačo, dokler ni pripravljena.

• 4. korak

  Cavatelli kuhamo v vreli rahlo osoljeni vodi približno 3 minute ali dokler ne plavajo in dokler testenine ne postanejo mehke (al dente). Odcedite in rezervite 1/2 skodelice za kuhanje.

• 5. korak

  Medtem v predelovalniku hrane predelamo kruh v grobo drobtino. V veliki ponvi segrejemo 1 žlico olja na srednje močni vročini. Dodajte krušne drobtine; kuhamo in mešamo približno 5 minut, do zlatorjave barve. Odstranite posodo in odložite.

• 6. korak

  V ponev dodamo preostalo olje; toplota nad srednje visoko toploto. Dodamo česen in zdrobljeno rdečo papriko; kuhamo in mešamo 30 sekund. Dodajte kozice. Kuhamo in mešamo približno 3 minute, dokler kozice niso motne. Dodajte rukolo; kuhajte le toliko časa, dokler ne pogine. Za serviranje, žličke kozice in rukola nad cavatelli. Potresemo s opečenimi drobtinami in postrežemo s solato iz rikote.

Nasveti

Po želji preskočite korake od 1 do 4 in uporabite 1-kilogramski paket posušenih kavatelli, pripravljen v skladu z navodili za paket.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 673 kalorij, (3 g nasičenih maščob, 3 g polinenasičenih maščob, 11 g mononenasičenih maščob), 225 mg holesterola, 567 mg natrija, 86 g ogljikovih hidratov, 4 g vlaknin, 1 g sladkorja, 36 g beljakovin.