Kazalo:
- Sestavine
- Rolo čokoladna torta:
- Brendirane češnje:
- Kremni nadev:
- Čokoladni ganač:
- Dokončni dotiki:
- Navodila
- Rolo čokoladna torta:
- Brendirane češnje:
- Kremni nadev:
- Čokoladni ganač:
- Dokončni dotiki:
- * Namig za preskusno kuhinjo:
- Dejstva o hranilni vrednosti
Sestavine
Rolo čokoladna torta:
Brendirane češnje:
Kremni nadev:
Čokoladni ganač:
Dokončni dotiki:
Navodila
Rolo čokoladna torta:
-
Pustite, da rumenjaki in beljaki stojijo pri sobni temperaturi 30 minut. Medtem rahlo namastite pekač velikosti 15x10x1 palcev. Linijsko dno ponve z voščenim papirjem ali pergamentnim papirjem; maščobni papir. Ponev postavite na stran.
-
Segrejte pečico na 325 ° F. V srednji posodi za mešanje premažite rumenjake, vanilijo in sol z električnim mešalnikom na visoki hitrosti približno 5 minut ali do debele in limonske barve. Postopoma premagajte v 1 1/4 skodelice sladkorja v prahu, dokler se ne združijo; dati na stran. Temeljito sperite udarce. V veliki mešalni posodi na srednji hitrosti stepite beljake, dokler se ne oblikujejo trdni vršički (konice stojijo ravno). V zmes za rumenjake zložite približno četrtino stepenega beljaka; zmes rumenjakov zložite v preostale pretepene beljake. Presejte moko in kakav v prahu nad jajčno mešanico; rahlo zložite, dokler se ne združi. V pripravljeni pekač enakomerno razporedite testo.
-
Pečemo 20 do 25 minut ali dokler se zgornji del vrti nazaj, ko se rahlo dotakne. Robove torte takoj odvijte iz ponve in obrnite torto na brisačo, posuto z dodatnim sladkorjem v prahu. Pazljivo odstranite papir. Brisačo in torto zavijte v spiralo, začenši s kratke strani torte. Ohladi na žični regali.
Brendirane češnje:
-
V srednji ponvi vmešamo granuliran sladkor in koruzni škrob. Vmešajte češnje, žganje in lepite cimet. Kuhamo in mešamo na srednji vročini, dokler se ne zgostijo in mehurčki. Kuhamo in mešamo še 2 minuti. Prenos v srednje posodo; popolnoma ohladi. Odstranite palico cimeta.
Kremni nadev:
-
V 1-skodelski stekleni merilni skodelici združite hladno vodo in želatino. Pustite stati 2 minuti. Merilno skodelico postavite v majhno ponev z vrelo vodo. Kuhamo in mešamo približno 1 minuto ali dokler se želatina popolnoma ne raztopi. V veliki posodi za mešanje premažite stepeno smetano, sladkor in žganje z električnim mešalnikom na srednji hitrosti, medtem ko postopoma mešamo želatinsko mešanico nad smetano. Nadaljujte s kremno mešanico, dokler se ne oblikujejo trdni vršički (konice stojijo naravnost).
-
Če želite napolniti torto, odvijte čokoladni kolač. Razmažite s kremnim nadevom do 1 palca zunanjih robov. Žlico Brandied češnje enakomerno premažemo. Torto razvaljajte brez brisače. Postavite zvitek za torto, šiv stran navzdol, na žičnati regal, postavljen čez pekač. Pokrijte in ohladite 1 uro.
Čokoladni ganač:
-
V majhni ponvi segrejte smetano samo do vretja na srednji vročini. Odstranite s toplote. Dodajte čokolado (ne mešajte). Pustite stati 5 minut. Mešamo do gladkega. Ohladimo približno 15 minut ali dokler se ne zgosti (po potrebi ohladimo, dokler se ne zgosti).
Dokončni dotiki:
-
V majhno zaprto plastično vrečko postavite stopljeno mlečno čokolado; dati na stran. Po vrhu in na straneh torte razporedite čokoladni ganache. Na enem vogalu vrečke mlečne čokolade zarežite majhno luknjo; položite enakomerno razporejene črte čokolade čez torto. Konico zobotrebca ali vilice potegnite čez črte, da ustvarite skodran vzorec. Torto ohladite približno 30 minut ali dokler se čokolada ne nastavi. Prestavite na servirni krožnik. Po želji ga premažite s čokoladnimi drobtinami in / ali britvicami ter posujte s kakavom v prahu.
* Namig za preskusno kuhinjo:
Če želite narediti čokoladne drobtine in / ali britje, položite pekač s folijo; dati na stran. V majhni ponvi kuhamo in na tihem ognju mešamo 1/2 do 2/3 skodelice sesekljane mlečne čokolade ali polsladke čokolade (3 do 4 unče), dokler se ne stopi. Odstranite s toplote. Na pripravljeni pekač razporedite v tanki plasti (približno 7x5-palčni pravokotnik). Pustite stati, dokler ni nastavljeno (po potrebi ohladite, dokler ni nastavljeno). Olupite čokolado s folije. Za črepinje čokolado razbijemo na nepravilne koščke. Za britje naredite kratke poteze z lupilcem zelenjave po čokoladi.
Dejstva o hranilni vrednosti
Na porcijo: 338 kalorij, (11 g nasičenih maščob, 1 g polinenasičenih maščob, 6 g mononenasičenih maščob), 135 mg holesterola, 100 mg natrija, 38 g ogljikovih hidratov, 2 g vlaknin, 32 g sladkorja, 5 g beljakovin.
