Ancho-guajillo losos z ananasovo salso na žaru | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 2 1, 25 kilograma svežih ali zamrznjenih filejev lososa
• 1 recept Salsa ananas na žaru
• 2 plošči za žar na hrastu ali cedri
• 3 posušene čili paprike ancho *
• 2 posušeni čili paprike guajillo
• 1 žlica jabolčnega kisa
• 1 žlica medu
• 4 stroki česna, mleto
• 1 čajna žlička soli
• ¾ žličke posušenega mehiškega origana, zdrobljenega
• ¼ čajna žlička mlete kumine
• ⅛ čajna žlička mletega cimeta

Navodila

• Korak 1

  Odtajajte ribe, če so zamrznjene. Pripravite ananasovo pečeno salso na žaru; odložite med pripravo lososa. Daske pred žarom vsaj 1 uro namakajte v vodi.

• 2. korak

  Odprite čili paprike; odstranite stebla in stresite semena. Na srednje visoki vročini segrejte veliko ponev. Čili paprike položite v ponev; 20 minut na obeh straneh ocvrti čili paprike, pritiskajte s kovinsko lopatico. Čili paprike odstranite iz ponve. V srednji ponvi segrejte nekaj centimetrov vode. Dodajte opečene čili paprike; pokrovno posodo in odstranite s toplote. Čili paprike rehidriramo v vroči vodi približno 20 minut ali dokler čili paprike niso mehke in prožne. Odcedite dobro, zadržite 1/4 namakalne tekočine.

• 3. korak

  V mešalniku ali obdelovalcu hrane združite rehidrirano čilijevo papriko, 1/4 skodelice, rezervirano za namakanje tekočine, kis, med, česen, sol, origano, kumino in cimet. Pokrijte in mešajte ali predelajte, da nastane pasta.

• 4. korak

  Vrh filejev lososa rahlo potresemo z malo soli. Premažemo s čilijevo pasto. Na oglje ali plinski žar položite deske na stojalo neodkritega žara neposredno na srednji vročini 3 do 5 minut ali dokler se plošče ne začnejo razpokati in kaditi. Fileje lososa položite s kožo navzdol na plošče žara. Pokrijte in pecite 18 do 22 minut ali dokler ribe ne začnejo luskati, ko jih preizkusite z vilicami.

• 5. korak

  Odstranite z žara; narežemo na koščke in postrežemo z ananasom Salsa na žaru.

Nasveti

* Ker čili paprike vsebujejo hlapna olja, ki lahko opečejo kožo in oči, se čim bolj izogibajte neposrednemu stiku z njimi. Pri delu s čili papriko nosite plastične ali gumijaste rokavice. Če se vaše gole roke dotikajo paprike, si roke in nohte dobro umijte z milom in toplo vodo.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 385 kalorij, (4 g nasičenih maščob, 6 g polinenasičenih maščob, 5 g mononenasičenih maščob), 78 mg holesterola, 1270 mg natrija, 21 g ogljikovih hidratov, 4 g vlaknin, 11 g sladkorja, 31 g beljakovin.

---

Anasa na žaru na žaru

Sestavine

• 1 žlica soli
• 1 žlica sladkorja
• 1 žlica blagega čilija v prahu
• ½ čajne žličke mletega cimeta
• 1 srednji ananas, olupljen, olupljen in razrezan na 8 dolgih klinov
• 1 srednje rdeča sladka paprika, semena in sesekljana
• ½ skodelice nasekljane rdeče čebule
• ¼ skodelica narezana sveža cilantro
• 2 žlici olupljene sveže mete
• 2 žlici limetinega soka

Navodila

• Korak 1

  V veliki plastični vrečki za zapiranje združite sol, sladkor, čili v prahu in cimet. Vrečko zapremo in stresemo, da se združi. Dodajte ananasove klini; vrečko tesno zaprite in stresajte, dokler klini ananasa niso enakomerno obloženi z začimbno mešanico.

• 2. korak

  Na oglje ali na plin žar postavite klinov ananasa na namaščen stojalo za žar neposredno na srednje visoki vročini. Žar, nepokrit, približno 2 minuti na vsaki strani ali dokler klini niso svetlo rjavi. Ananas odstranite z žara, prestavite na desko za rezanje in hladite 3 minute. Ananas grobo nasekljajte.

• 3. korak

  V veliki skledi združite sesekljan ananas, sladko papriko, rdečo čebulo, cilantro in meto. Dobro premešaj. Mazite z limetinim sokom; dobro metati.