Pečen fižol s sidrno rjavim sladkorjem | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 2 kilograma posušene mornarske ali pinto fižola
• 6 četrtin vode
• 4 - 5 posušenih paprik sardona, stebelnih, semenjenih in zlomljenih na 1-palčne koščke (glej nasvet, stran 000)
• 3 skodelice nasekljane čebule (3 velike)
• 4 unče slanine, sesekljane (5 rezin)
• 2 sveži jalapeño, serrano in / ali paprika Fresno čili, posejana in drobno sesekljana (glej nasvet, stran 000)
• 8 strokov česna, mleto
• 2 ½ skodelice pakiran rjavi sladkor
• ¾ skodelice melase
• 2 žlički suhe gorčice
• 2 žlički morske soli
• 1 čajna žlička mletega črnega popra

Navodila

• Korak 1

  Izperite fižol. V velikem loncu združite fižol in 3 četrtine vode. Pripeljemo do vrenja; zmanjšati toploto. Kuhajte 2 minuti, pokrito. Odstranite s toplote. Pokrijte in pustite stati eno uro. (Ali izpustite postopek kuhanja in fižol namočite v hladni vodi čez noč v pokritem loncu.) Fižol odcedite in sperite. Fižol vrnite v lonec in dodajte 3 četrtine sveže vode. Pripeljemo do vrenja; zmanjšati toploto. Pustite, pokrito, 45 minut. Fižol odcedite in rezervoar za kuhanje.

• 2. korak

  Medtem v veliki ponvi nazdravimo sidrišča na srednji vročini približno 5 minut ali dokler rahlo nazdravimo in dišimo, pogosto mešamo. Pustimo, da se ohladi. Paprike dajte v predelavo hrane; pokrijemo in obdelamo, dokler se zelo drobno seseklja.

• 3. korak

  Segrejte pečico na 325 ° F. V 5- do 6-četrtinskem loncu združite čebulo, slanino, svež čili in česen. Kuhajte na srednje močni vročini približno 8 minut ali dokler se čebula ne zmehča, pogosto mešajte. Vmešamo odcejen fižol, 4 skodelice tekočine za kuhanje fižola (dodamo vodo, da naredimo 4 skodelice, če je potrebno), čičerike, rjavi sladkor, melaso, gorčico, sol in črni poper. Dolijemo do vrenja, občasno mešamo. Odstranite s toplote. Pokrijemo in pečemo 2 uri ali samo toliko časa, da se fižol zmehča, občasno mešamo in po potrebi dodamo vodo, da ohranimo strnjeno konsistenco.

• 4. korak

  Vroč fižol in omako prestavite v vroče čiste pločevinke za konzerviranje s pintom in tako pustite 1-palčni prostor za glavo. Obrišite platišča kozarcev; prilagodite pokrove in vijačne trakove.

• 5. korak

  Kozarce napolnite v tlačnem posodi, s pritiskom 10 kilogramov za kanter s tehtano tehniko ali 11 kilogramov za pritisk za kant z merilnikom, 65 minut (začnite čas, ko kanner doseže tlak 10 ali 11 funtov), ​​prilagajanje višine. Pustite, da se tlak naravno spusti. Previdno odstranite pokrov pločevinke; 10 minut ohladite kozarce v konzervi. Odstranite kozarce iz konzerve; ohladi na žičnih regalih.

• 6. korak

  Za serviranje v majhno ponev položite vsebino enega kozarca in 2 do 4 žlice vode. Hitro zavremo. Pokrito vrejte 10 minut (dodajte 1 dodatno minuto za vsakih 1000 višinskih metrov).

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 264 kalorij, (1 g nasičenih maščob, 1 g polinenasičenih maščob, 1 g mono nenasičenih maščob), 3 mg holesterola, 226 mg natrija, 53 g ogljikovih hidratov, 9 g vlaknin, 31 g sladkorja, 9 g beljakovin.