Pečenka z zrezkom govejega rebra za oči | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 10 - 12 koščkov hrasta lesa
• 1 4 kilograma govejega rebra pečenka
• 1 - 2 žlici nastrganega popra
• 2 velika stroka česna, mleta
• 4 zreli paradižnik, nasekljan (približno 3 skodelice)
• 1 - 1, 25 skodelice pakiran rjavi sladkor
• 1 velika čebula, sesekljana
• 1 skodelica rozin
• ½ skodelice balzamičnega kisa ali rdečega vinskega kisa
• 2 - 3 žlice nasekljanega kristaliziranega ingverja
• 1 - 2 sveži jalapeno papriki, drobno nasekljani
• ½ - 1 čajna žlička suhe gorčice
• Sol in poper (neobvezno)

Navodila

• Korak 1

  Vsaj 1 uro pred kuhanjem dima namočite koščke lesa v dovolj vode, da se pokrijejo.

• 2. korak

  Odrežite maščobo iz mesa. Za drgnjenje v majhni skledi združite poper in česen. Eno enakomerno potresemo po mesu; drgnite s prsti. V najdebelejši del mesa vstavite termometer za meso.

• 3. korak

  Odcedite koščke lesa. V kadilcu razporedite predhodno segreto premog, odcejene koščke lesa in posodo z vodo v skladu z navodili proizvajalca. V ponev nalijte vodo. Meso, mastno stran, postavite na stojalo za žar nad vodo. Pokrivajte in kadite 3 do 4 ure ali dokler termometer za meso ne registrira 140 stopinj F za srednje redko pripravljenost. Po potrebi dodajte več premoga, koščkov lesa in vode. Meso odstranite iz kadilca. Pokrijte s folijo; pred rezbarenjem pustite stati 15 minut. (Temperatura mesa se bo med stojanjem zvišala za 5 stopinj F.)

• 4. korak

  Medtem za chutney v majhni ponvi združite paradižnik, rjavi sladkor, čebulo, rozine, kis, ingver, papriko jalapeno in gorčico. Pripeljemo do vrenja; zmanjšati toploto. Pustite, nepokrito, približno 45 minut ali do želene konsistence. Po želji pokrijemo in ohladimo, dokler niso pripravljeni za serviranje.

• 5. korak

  Po želji meso začinimo s soljo in poprom. Meso postrezite s toplim ali ohlajenim drobnjakom. Naredi 10 do 12 obrokov.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 458 kalorij, (8 g nasičenih maščob, 107 mg holesterola, 113 mg natrija, 36 g ogljikovih hidratov, 2 g vlaknin, 37 g beljakovin.