Kazalo:
Sestavine
Navodila
-
Segrejte pečico na 375 stopinj F. Izperite notranjost piščanca; posušite s papirnatimi brisačkami. Koža piščančjega vratu od piščanca do hrbta (glej fotografijo); vezati noge na rep. Zviti konici krila pod hrbtom. Piščanca, prsi obrnite navzgor, na stojalo v plitvi ponvi. Čopič s stopljenim maslom; zdrobite česen nad piščancem.
-
V majhni skledi zmešamo začimbe bazilike, žajblja, timijana, soli in začimbe limone in popra; drgnite po piščancu. Po želji vstavite termometer za meso v sredino notranje stegenske mišice (glejte fotografijo). (Termometer se ne sme dotikati kosti.)
-
Pečeno, nepokrito, od 75 do 90 minut ali dokler se bobenčki ne premikajo enostavno v svojih vtičnicah in piščanec ni več rožnat (180 stopinj F). Odstranite piščanca iz pečice. Ovitek; pred rezbarenjem pustite stati 10 minut. Naredi 4 obroke.
Zeliščno pražena piščanec in zelenjava:
Pred praženjem piščanca v veliki ponvi damo rahlo soljeno vodo do vrenja. Dodajte 1 kilogram rdečega krompirja, razrezanega (ali razpolovljenega, če je majhen); 3 korenja, razpolovljena po dolžini in razrezana na 1-palčne koščke; in 1 srednjo repo, olupljeno in narezano na 1-1 / 2-palčne koščke. Dodamo vreli vodi. Vrnite v vrelo; zmanjšati toploto. Pokrijte in kuhajte 5 minut; odtok. Na dno ponve za praženje okoli piščanca dodajte odcejeno zelenjavo in 1 srednjo čebulo, narezano na 1-palčne koščke. Olupite zelenjavo z 2 žlici stopljenega masla ali margarine in potresemo z 1/4 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke črnega popra. Pražite, kot je opisano zgoraj, zelenjavo med praženjem enkrat ali dvakrat mešajte. Če želite postreči, piščanca postavite na krožnik za serviranje. Zelenjavo razporedite po serviranem krožniku okoli piščanca. Podatki o prehrani na 4 unče piščanca + 2/3 skodelice zelenjave: 799 cal., 51 g skupne maščobe (17 g nasičenih maščob), 233 mg chol., 657 mg natrija, 28 g ogljika., 4 g prehranskih vlaknin, 54 g beljakovin. Dnevne vrednosti: 119% vit. A, 50% vit. C, 9% kalcija, 24% železa. Izmenjave: 1 1/2 škroba, 7 srednje maščob, 1 zelenjava, 2 1/2 maščobe
Dejstva o hranilni vrednosti
Na porcijo: 625 kalorij, (14 g nasičenih maščob, 9 g polinenasičenih maščob, 19 g mononenasičenih maščob), 217 mg holesterola, 408 mg natrija, 1 g ogljikovih hidratov, 0 g vlaknin, 0 g sladkorja, 50 g beljakovin.
