Kokosovo-piščančji curry | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• Piščančja stegna brez kosti brez koščkov, narezana na koščke velikosti
• ¼ skodelica rdeče karijske paste
• 1 žlica olivnega olja
• 1 velika čebula, grobo sesekljana
• 1 ¼ skodelice svežega kokosovega mleka * (ali ena 13, 5 oz. Lahko nesladkano ali manj maščobnega kokosovega mleka)
• 1 ½ skodelice kupljenega korenja ali tri srednje narezano korenje, na tanko narezano
• 1 čajna žlička drobno nasekljane limetine lupine
• Vroč kuhan riž
• Toasti sveži kokosovi kodri **
• Svež rezan cilantro

Navodila

• Korak 1

  V skledi združite piščančje in curry pasto; pustite stati pri sobni temperaturi 30 minut.

• 2. korak

  Na srednji vročini segrejte 12-palčno ploščo. Dodamo olivno olje, čebulo in piščančjo mešanico. Kuhajte na srednji vročini 8 do 10 minut, občasno mešajte, dokler piščanec ni mehka in ne postane več rožnat.

• 3. korak

  Odstranite piščanca iz ponve. Previdno dodajte kokosovo mleko v ponev, strgajte hrustljave koščke. Dodamo korenje in limetino lupinico. Pripeljemo do vrenja; zmanjšajte toploto in kuhajte, nepokrite, 5 minut ali dokler korenje ne postane hrustljavo. Piščančjo mešanico vrnite v ponev. Kuhajte, nepokrite, 3 do 5 minut ali dokler se tekočina rahlo ne zgosti. Postrezite z rižem, kokosovimi kodri in rezano cilantro. Naredi 4 obroke.

* Priprava svežega kokosovega mleka:

Konico odrežite iz mladega kokosa (fotografija, desno). Izlijemo kokosovo tekočino; zajemite kokosovo meso. V posodi za mešalnike združite kokosovo tekočino in meso; pokrijte in mešajte do skoraj gladkega. Dodajte dovolj piščančje ali zelenjavne juhe, da pripravite 1-1 / 4 skodelice.

** Toasti kokosovi kodri:

Kokosovo meso ločite od lupine v velikih kosih. Narežite tanko z lupilcem zelenjave. Na pekač razporedite rezine. Pečemo v 350-stopinjski pečici 2 do 3 minute ali dokler robovi šele začnejo rjaveti. Ohladimo na pekaču.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 561 kalorij, (18 g nasičenih maščob, 2 g polinenasičenih maščob, 5 g mono nenasičenih maščob), 136 mg holesterola, 433 mg natrija, 36 g ogljikovih hidratov, 2 g vlaknin, 5 g sladkorja, 39 g beljakovin.