Čokoladni rum tartufi | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

6 unč polsladke čokolade, grobo nasekljane
¼ skodelica masla
3 žlice stepene smetane
1 pretepen rumenjak
3 čajne žličke ruma, žganja ali smetane
1 kilogram čokoladnega premaza s čokolado, nasekljan
Fino sesekljane pistacije (po želji)
Vaniljev ali roza bombonski premaz, stopljen, za okrasitev (neobvezno)

Navodila

Korak 1
V težki 2-četrtinski ponvi združite čokolado, maslo in 3 žlice stepene smetane. Kuhajte na šibkem ognju in nenehno mešajte, dokler se čokolada ne stopi (približno 10 minut). Odstranite ponev s toplote.
2. korak
Postopoma vmešajte približno polovico vroče mešanice v stepeni rumenjak. Jajčno mešanico vrnite v ponev. Kuhajte na srednji vročini, nenehno mešajte, približno 2 minuti ali dokler se rahlo ne zgostijo. Odstranite ponev s toplote.
3. korak
Vmešajte rum, žganje ali smetano. Čokoladno zmes prenesite v manjšo posodo za mešanje. Ohladimo približno 1 uro ali dokler zmes ni sobne temperature in gladka, občasno mešamo.
4. korak
Ohlajeno čokoladno mešanico stepemo z električnim mešalnikom na srednji hitrosti približno 2 minuti ali do rahle puhaste. Ohladimo približno 15 minut ali dokler mešanica ne dobi oblike. Zmes iz okrogle čajne žličke spustite na pekač, obložen s pergamentom ali voščenim papirjem. Ohladite približno 30 minut več ali dokler ni čvrsto. Z rokami oblikujte gladke kroglice, ki delujejo hitro, da tartufi ne postanejo preveč mehki.
5. korak
Na dnu dvojnega kotla ali ponve dolijte vodo do vrenja. Odstranite s toplote. Postavite sesekljano čokoladno aromatizirano prevleko na dvojni kotel ali v toplotno odporno posodo in postavite nad vrelo vodo, pri čemer pazite, da se dno zgornje posode ne dotika vode. Pogosto mešajte, dokler se premaz ne stopi. Ali talite prevleko v mikrovalovni pečici: V 2 1/2-četrtinski posodi, varni za mikrovalovno pečico, 2-minutni premaz mikrovalovnih bonbonov na 100% moč (visoko). Mešamo. Po potrebi mikrovalovno pečico 30 sekund več ali dokler se skoraj ne stopi. Dokler mešanje ni prevlečeno, lahko premaz ne izgleda talinsko.
6. korak
Tartufe, enega po enega, spustite v stopljeno bombonsko prevleko; zavijte tartufe z veliko vilico z dolgimi zobmi. Dvignite tartuf z vilicami, ne da bi prebrizgali središča; potegnite vilice čez rob ponev, da odstranite odvečen premaz. Tartufe obrnite na pergament ali voščen papir za peko. Po želji rahlo zasukajte vilice, ko sladkarije padejo, da naredite vrtinec na vrhu.
7. korak
Potopljeni tartufi naj se posušijo, dokler se sladkarije ne strdijo. Če prevleka iz bombona med potapljanjem postane preveč gosta, jo ponovno ogrejte v mikrovalovni pečici. Ali pa za prevleko, ki se je stopila v dvojnem kotlu, ohlajeno vodo nadomestite s toplo vodo. Neprestano mešajte prevleko, dokler ponovno ne dosežete dosledne konsistence.
8. korak
Če želite, da okrasite tartufe, položite stopljeno prevleko iz vanilijevega ali roza bombona v majhno, samotesnilno plastično vrečko z odrezanim vogalom (odprtina naj bo zelo majhna) ali v torto iz peciva, opremljeno z majhnim, okroglim vrhom. Obloga cevi v oblikovanju na vrhu tartufov. Ali pa z žlico nanašamo prevleko nad tartufi. Pustimo, da se posuši. Ali pa jih po želji 30 minut ohladite oblikovane tartufe, jih povaljajte v drobno sesekljanih oreščkih, namesto da jih potopite v stopljeno čokolado. Naredi približno 30.