Tomatillo-jabolčna salsa | boljši domovi in vrtovi

Kazalo:

Sestavine

24 tomatillos (približno 2 kilograma), olupljen in nasekljan (približno 4 skodelice)
3 srednje jajčna jabolka, olupljena, zdrobljena in drobno sesekljana (približno 2 skodelici)
½ skodelice nasekljane rdeče sladke paprike
½ skodelice jabolčnega kisa
4 - 6 svežih jalapeño paprik, posejanih in drobno sesekljanih (1/4 do 1/3 skodelice)
¼ skodelica narezana sveža cilantro
¼ skodelica sladkorja
1 čajna žlička soli

Navodila

Korak 1
Odstranite lupine iz tomatillosa. Sadje dobro operemo v hladni vodi. Tomatillo prerežite na pol in odstranite jedra. Sesekljajte tomatillos in odmerite približno 4 skodelice.
2. korak
Pri sekljanju in sejanju sveže jalapeño paprike nosite plastične ali gumijaste rokavice. (Rokavice bodo zaščitile vašo kožo pred olji v paprikah, ki lahko opečejo kožo in oči. Če se vaša koža dotakne paprike, območje dobro umijte z milom in vodo.)
3. korak
Odstranite peclje paprike, nato paprike narežite na četrtine. Uporabite nož za razrezovanje semen. Na drobno sesekljamo. Morali bi imeti 1/4 do 1/3 skodelice.
4. korak
V kotličku s 4- do 6-četrtinami združite tomatillos, jabolka, sladko papriko, kis, jalapeño papriko, cilantro, sladkor in sol. Pripeljemo do vrenja. Zmanjšajte toploto in kuhajte, nepokrito, 15 minut.
5. korak
Če želite napolniti kozarce, postavite lijak s širokim ustjem v čisto vročo kozarce za konzerve na pol ščetke. Salso napolnite v vroče kozarce, na vrhu kozarca pa pustite 1/2 sekunde prostora. Odstranite lijak in obrišite obod kozarca s čisto vlažno krpo. Kakršne koli sledi hrane, ki ostane na platišču, preprečujejo popolno tesnjenje. Namestite pripravljen pokrov in trak z vijaki, privijte ga v skladu z navodili proizvajalca. Vsak kozarec postavite v vrelo vodo v konzervi za vodno kopel, ko je napolnjena; kozarci se ne smejo dotikati drug drugega. Pokrijte pločevinko. Začnite čas obdelave, ko se voda vrne do vrenja. 10 minut obdelajte v konzervi z vodno kopeljo. Odstranite iz konzerve in ohladite na stojala.