Švicarske enchilade | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

3 velike sveže poblano ali Anaheim paprike
5 - 6 majhnih tomatillov, oluščenih in izperenih, ali eno trinajst centimetrov lahko tomatillos, izperemo in odcedimo
1 majhna čebula, razrežite
¼ skodelica narezana sveža cilantro
2 stroka česna, mleta
½ skodelice piščančje juhe
1 čajna žlička sladkorja
¼ čajna žlička soli
⅛ čajna žlička mletega črnega popra
½ skodelice mlečne kisle smetane
8 6-palčne koruzne tortilje
¼ skodelica nasekljane čebule
1 žlica margarine ali masla
1 3 unče paket kremnega sira, zmehčan
1 žlica mleka
¼ čajna žlička mlete kumine
2 skodelici nasekljanega kuhanega piščanca ali purana
½ skodelice narezanega Chihuahua sira ali Monterey Jack sira

Navodila

Korak 1
Za omako, da pražimo svežo poblano ali Anaheim papriko, razporedimo poper po dolžini; odstranite stebla, semena in membrane. Postavite, odrezano stran navzdol, na pekač obložen s folijo. Pečemo v pečici 425 stopinj F 15 do 20 minut ali dokler kožice niso pretrde in temne. Odstranite s pekača; takoj tesno pokrijte s folijo. Pustite stati 30 minut, da se pari. Z nožem odstranite kožo s paprik, kožo potegnite v trakove; zavrzite kožo. Pečene paprike grobo sesekljamo; dati na stran.
2. korak
Medtem, če uporabljate sveže tomatillos, položite v veliko ponev; dodajte dovolj vode, da pokrije. Pripeljemo do vrenja. Zmanjšajte toploto in kuhajte, pokrito, 8 do 10 minut ali do mehkega; odtok.
3. korak
V posodo z mešalnikom ali posodo za predelavo hrane postavite pražene paprike, sveže ali konzervirane tomatillos, čebulo, cilantro in česen. Pokrijte in mešajte ali obdelajte do skoraj gladkega.
4. korak
Omako prenesite v majhno ponev. Vmešajte piščančjo juho, sladkor, sol in črni poper. Pripeljemo do vrenja. Zmanjšajte toploto in kuhajte, pokrito, 10 minut; vmešamo kislo smetano. Dati na stran.
5. korak
Tortilje tesno zavijte v folijo. V 350-stopinjski pečici F segrejte približno 10 minut ali dokler se ne segreje.
6. korak
Medtem za nadev kuhajte čebulo v margarini ali maslu, dokler ne postanejo mehke. Vmešajte kremni sir, mleko in kumino. Dodajte piščanca ali purana; mešamo, dokler se ne združi. Približno 1/4 skodelice nadeva na vsako tortiljo blizu konca; zavihamo. Napolnjene tortilje položite s stranjo navzdol v pravokotni pekač za 2 četrtine. Na vrh z omako. Pečemo, pokrito, v 350-stopinjski pečici 20 do 25 minut ali dokler se segreje. Vzemite iz pečice in potresemo z nastrganim sirom. Naredi 4 obroke.