Kazalo:
Sestavine
Navodila
-
Če lupine niso odstranili koruze, jo odstranite in zavrzite. Za odstranitev svile uporabite zelenjavno krtačo; sperite. V plitvo ponev naenkrat postavite 1 uho koruze. Držite uho pod kotom, z ostrim nožem odrežite čez konice jeder na dve tretjini globine. Uporaba dolgočasne strani noža; strgajte koruzni storž, da se mlečni sokovi sprostijo v ponev. Izmerite 3 skodelice rezano koruzo z njenimi sokovi.
-
V hranilniku ali mešalniku zmešajte 1-1 / 2 skodelici koruze in 1 skodelico pol in pol. Pokrijte in obdelajte ali mešajte do skoraj gladkega. Koruzno zmes prelijte skozi sito z drobnimi mrežicami v veliko težko ponev, na hrbtno stran žlice pritiskajte na trdne snovi; zavržemo trdne snovi. Ponovite s preostalimi 1-1 / 2 skodelicami koruze in 1 skodelico pol in pol. V koruzno mešanico dodajte sladkor, rumenjake, konzerve breskev, cimet in muškatni orešček; mešajte, dokler se ne združijo. Kuhajte in nenehno mešajte s toplotno odpornim strgalom iz gume ali leseno žlico na srednji vročini, dokler se s kovinsko žlico ne premaže krema. * Odstavite ponev z ognja in pustite stati 20 minut.
-
Začinite kremo skozi sito s fino mrežico v večjo posodo, ki jo postavite v večjo posodo z ledeno vodo. Mešajte kremo, dokler se ne ohladi. Vmešajte stepeno smetano, limetin sok in 1 čajno žličko košerjeve soli. Površino mešanice prekrijemo s plastičnim ovojem in ohladimo v hladilniku 8 do 24 ur.
-
Ohlajeno kremno žlico zmešajte v zamrzovalnik sladoleda od 4 do 5 četrtin. Zamrznite v skladu z navodili proizvajalca. Zori sladoled vsaj 4 ure. Če želite, postrezite s karamelnim prelivom in karamelno ali kotlično koruzo.
*
Če želite, da se kremna krema preveri, ali s kovinsko žlico s prstom povlecite po hrbtu. Ko je krema končana, bo črta, ki jo naredite s prstom, ostala brez, da se bo krema spet stekla.
**
Če želite zoriti sladoled v zamrzovalniku sladoleda v tradicionalnem slogu, po strganju odstranite pokrov in črtico ter zgornji del zamrzovalnika pokrijete z voščenim papirjem ali folijo. Luknjo v pokrovu priklopite z majhnim kosom krpe; zamenjajte pokrov. Zunanjo zamrzovalno vedro zapakirajte z dovolj ledu in kamene soli, da prekrijete vrh zamrzovalnika, pri čemer uporabite 4 skodelice ledu do 1 skodelice soli. Pri uporabi zamrzovalnika za sladoled z izolirano lahko po strganju odstranite črtico; zamenjajte pokrov. Pokrov pokrijemo z ledom in pokrijemo z brisačo.
Dejstva o hranilni vrednosti
Na porcijo: 321 kalorij, (13 g nasičenih maščob, 1 g polinenasičenih maščob, 7 g mononenasičenih maščob), 209 mg holesterola, 200 mg natrija, 27 g ogljikovih hidratov, 1 g vlaknin, 15 g sladkorja, 5 g beljakovin.
