Omake in arome | boljši domovi in vrtovi

Kokosovo mleko : bogata okusna, kremna, bela tekočina, narejena iz belega kokosovega mesa. Kokosovo mleko je v pločevinkah tako v sladkanih kot nesladkanih sortah. Pred uporabo pretresite.
Čili olje: olje, aromatizirano s papriko čilija, ki se uporablja kot začimba. Jedi doda toploto.
Chili paste: ognjena začimba, narejena iz čili paprike, kisa in začimb. Preteklost čilija se razlikuje glede na državo njegovega nastanka. Po želji lahko kot nadomestek uporabimo orientalsko čili omako.
Curry paste: Kombinacija zelišč in začimb zmleti v gladko pasto. Pasta je na voljo v treh barvah. Rdeča karijska pasta vsebuje posušeno rdečo čilijevo papriko, zelena vsebuje sveže zelene čilije, rumena pa kurkuma. Okus se spreminja; rumena pasta je najbolj vroča in najbolj zelena.
Ribja omaka: rjavkasta tekočina iz slanih rib. Njen drzen, slani ribji okus se uporablja za začinjanje hrane med kuhanjem in za mizo. Čistejša in svetlejša bo tekočina, bolj okusna in kakovostna bo ribja omaka.

Hoisin omaka : Gosta, rdečkasto rjava omaka iz soje, soli, sladkorja, česna, moke, kisa in začimb. Ima sladko in pikantno aromo in se lahko uporablja pri kuhanju ali kot začimba.

Mirin : sladko, sirupljivo riževo vino, ki se uporablja predvsem v glazurah in omakah. Nekateri mirin vsebuje sol in ga je treba uporabljati samo za kuhanje. Po želji nadomestite suhi šeri.

Potopite stran!

Ostrigova omaka : Gosta, rjava omaka iz ostrig, soli, sojine omake in začimb. Ima sladek, slan, ribji okus. Ostrige omaka je svetlejše barve in gostejša od sojine omake. Ostriška omaka je v receptih zamenljiva z ostrigovo omako.
Slivova omaka : Imenuje se tudi račja omaka. Slivova omaka je gosta, rdečkasto rjava, sadna mešanica, ki običajno vsebuje slive, marelice, kis in sladkor. Uporablja se pri predjedih, pogosto pa ga postrežemo z mesom in perutnino. Po želji naredite svojo slivovo omako.

Rižev kis : kis iz riža. Rižev kis ima blag, rahlo sladek okus. Kitajski riževi kisi so močnejši od japonskih.

Riževo vino : vino, ki je narejeno iz fermentiranega riža in se uporablja kot napitek in pri kuhanju. Ko je označen kot "kuhanje riževega vina", vsebuje sol in ga je treba uporabljati samo za kuhanje, ne za pitje. Po želji nadomestite suho belo vino.

Sezamovo olje : gosto, aromatično, rdečkasto rjavo olje, narejeno iz opečenih sezamovih semen, ki dodaja okus. Ker ima močan okus, uporabljajte sezamovo olje zmerno. Lahko ga uporabljate s kuhalnim oljem za cvrtje, nikoli pa ga ne uporabljajte samo za cvrtje.

Sezamova pasta : Pasta, narejena iz mletih opečenih sezamovih semen, ki ima konsistenco arašidovega masla, a okus sezamovih semen. V majhnih količinah lahko nadomestimo arašidovo maslo ali drugo orehovo maslo.

Sojina omaka : slano rjava tekočina, narejena iz fermentirane soje, ki se uporablja kot sestavina in začimba. Sojine omake segajo po barvi od svetle do temne, po okusu od sladke in rahlo slane do izjemno slane, po konsistenci pa od tanke do debele. Na voljo so tudi sojine omake z nizko vsebnostjo natrija in natrija.