Pečena raca z omako iz divjih gob | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 1 4 funt domačega račka
• ¼ skodelica zdrobljenih posušenih gob
• 1 skodelica zamrznjene cele majhne čebule, odmrznjene
• 2 žlici margarine ali masla
• 2 žlički sladkorja
• 4 čajne žličke večnamenske moke
• 1 ½ skodelice goveje juhe
• 1 žlica paradižnikove paste
• ½ čajne žličke posušenega čorba, žajblja ali timijana, zdrobljenega
• ½ čajne žličke Worcestershire omake

Navodila

Raca:

• Korak 1

  Potegnite kožo vratu od račke na hrbet; pritrdite z nabodalom. Priveži bobnaste palice do repa. Zviti konici krila pod hrbtom. Ptice, s prsmi navzgor, položite na stojalo v plitvi ponvi. Škrlatna koža. V prsni vstavite mesni termometer (žarnica se ne sme dotikati kosti).

• 2. korak

  Pečemo v 350-stopinjski pečici 1-1 / 2 do 2 uri ali dokler temperatura ne doseže 180 stopinj F. Bobni se morajo enostavno premikati.

Omaka:

• Korak 1

  Medtem nalijemo dovolj vrele vode nad posušene gobe, da se pokrijejo. Pustite stati 30 minut; odtok.

• 2. korak

  V ponvi kuhamo gobe in čebulo v margarini ali maslu približno 5 minut ali do mehčanja. Vmešajte sladkor. Kuhamo in mešamo 5 do 7 minut ali dokler zelenjava ni glazirana. Vmešajte moko. Kuhamo in mešamo 3 do 5 minut več ali dokler moka ne porjavi.

• 3. korak

  Dodajte govejo juho, paradižnikovo pasto, zelišča in Worcestershire omako. Pripeljemo do vrenja. Zmanjšajte toploto; kuhamo, nepokrito, 10 do 15 minut ali dokler se omaka ne zmanjša na približno 1-2 / 3 skodelice.

• 4. korak

  Če želite izrezati raco, odstranite kožo, če želite. Z ostrim nožem rezite raco po hrbtenici. Rezino navzdol, rezanje mesa z rebri. Odstranite krila in noge. Rezite prsno meso. Postrezite z omako. Naredi 6 obrokov.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 467 kalorij, (8 g nasičenih maščob, 155 mg holesterola, 483 mg natrija, 15 g ogljikovih hidratov, 2 g vlaknin, 43 g beljakovin.