Kazalo:
Oglejte si te nasvete za ustvarjanje sušija :
Suši meshi (ocvrti riž)
Preizkusite to tehniko:
1. Kuhani riž razporedite v plitvo ponev. (Dobre sorte za suši vključujejo Koshi-Hikari iz Japonske ter Kukuho Rose, Silver Pearl in Tamanishiki, vsi iz Kalifornije.) Mešanico kisovega kisa nad rižem. Z lopatico riž potegnite k sebi in ga zložite na sebi, pri tem pa pazite, da riževih zrn ne prerežete. Postopek zlaganja ponavljamo, dokler riž ne absorbira mešanice kisa.
2. Položite morske alge na bambusovo preprogo, obloženo s plastičnim ovojem, ali na drug prožen material, kot je pecivo iz peciva, obloženo s plastičnim ovojem. Z navlaženimi rokami enakomerno razporedite približno 1/2 skodelice pripravljenega riža po eni strani vsakega lista morske alge in tako zaustavite 1 cm krajši daljši rob.
3. Na vrh riža položite trakove kumare in lososa. S prstom piko narišite na riž z majhno količino wasabija poleg trakov lososa in kumare. S prstom razporedite wasabi na rižu, da naredite tanko črto.
4. Začenši z robom, ki je pokrit z rižem, zavijte vsak list žele zvitka. Pazite, da se suši enakomerno valja. Robu morske alge navlažite z vodo; rahlo pritisnite za tesnjenje.
5. Za rezanje suši rolice potopite ostri nož s tankim rezilom v vročo vodo. S pomočjo žaganja (naprej in nazaj) in zelo lahkega pritiska rezite vsak suši navzkrižno na osem ali več kosov. Za lažje rezanje rezilo noža pogosto potopite v vročo vodo.
