Kako narediti domač pomfrit | boljši domovi in vrtovi

Kako narediti pomfrit

1. Pripravite krompir

Idealen domač pomfrit ima hrustljavo, zlato zunanjost in lahkotno, jedilno notranjost. Russet ali Idaho krompir (krompir z visokim škrobom) bo prinesel najboljše rezultate, čeprav bodo finsko rumeni, zlato Yukon ali drugi večnamenski krompir delovali. Krompir z nizkim škrobom, na primer okrogel rdeč ali bel ali nov krompir, je najmanj zaželen. Za štiri do šest obrokov začnite s 4 srednje pečenimi krompirji (ali sladkim krompirjem) ali približno 1-1 / 2 kilograma. Običajno je krompir olupljen, vendar lahko lupino pustite prižgano. Da olupljeni krompir prepreči temnenje, jih potopite v skledo z ledeno vodo.

Trik za enoten krompirček je, da krompir najprej narežemo na pravokotno obliko, tako da odrežemo oba konca. Nato odrežite eno stran navzdol, da naredite ravno površino. Ponovite na drugih treh straneh, tako da končate s pravokotnim krompirjem. Nato krompir narežite na 1 / 4- do 3/8-palčni trak. Trakove namočite v skledo z ledeno vodo.

Če želite, lahko krompir narežete na tanke klini. Poskusite jih razrezati, tako da bodo na najširšem delu krompirja široki približno 1/2 palca. Ti domači krompirčki bodo zelo hrustljavi.

2. Segrejte olje za cvrtje

Pri pripravi krompirčka je pomembno, da uporabite olje, primerno za globoko cvrtje. Nekatera olja, na primer oljčno in laneno seme, niso primerna, saj imajo nizko stopnjo dima (325 ° F in manj) in bodo pri nizkih temperaturah kadila, razbarvala in razpadla. Olja z višjo stopnjo dima (396 ° F do 414 ° F), ki dobro delujejo pri cvrtju z globokim cvrtjem, vključujejo kanolo in arašide.
Ena od skrivnosti živil z globokim cvrtjem je ohranjanje konstantne visoke temperature. To je najbolje storiti z uporabo težke ponve z ravnim dnom in termometer z globokim maščobom za spremljanje temperature olja. V težki globoki 3-četrtinski ponvi ali cvrtju segrejte olje na 365 ° F (ponev ne sme biti več kot pol napolnjena).

3. Fry krompir

Segrejte pečico na 300 ° F.
Krompir dobro odcedimo. S papirnatimi brisačami krompir temeljito posušite, da se posuši.
Kuhajte krompir, približno eno tretjino naenkrat, dokler se na sredinah in robovih ne zmehča in zlato rjave barve, približno 5 do 6 minut, ko se enkrat obrnete.
Z žlico previdno odstranite krompirček iz vročega olja in ga prestavite na čiste papirnate brisače, da se odcedijo. Po želji potresemo s soljo. Kuhane krompirčke hranite tako, da so na pekaču v pečici, medtem ko cvrtite preostali krompir. Za več nasvetov kliknite tukaj

cvrtje z globokim maščobom

Kako pečemo krompirček v pečici

Medtem ko okus in tekstura nista povsem enaki različici z ocvrtim okusom, lahko domači krompirček uspešno pripravimo v pečici, če ga pečemo pri visoki temperaturi:

Pečico segrejte na 425 ° F. Položite pekač velikosti 15x10x1 palcev s pergamentnim papirjem ali folijo.
Pripravite krompir kot v 1. koraku zgoraj. Odcedite krompirjeve trakove in jih temeljito osušite s papirnatimi brisačkami. Položite jih v zaprto plastično vrečko. Krompir poškropite z razpršilcem za kuhanje. V manjši posodi združite 1/4 skodelice naribanega parmezana, 1/2 čajne žličke paprike in 1/8 čajne žličke popra. Mešanico začimb dodamo krompirju v vrečki; zaprite torbo. Stresemo, da krompir premažemo z začimbno mešanico. Krompir razporedite v enem sloju na pripravljeni pekač. Pecite 30 minut ali do hrustljave in mehke, ko jih potisnete z vilicami, enkrat obrnite. Po želji krompir potresemo s soljo.

French Fry Recepti to Try

Imamo toliko receptov za pomfrit, ki jih imamo radi. Poskusite z roko pri domačem pomfritu ali pa se odločite za nekaj novega, kot je krompirček s sladkim krompirjem.

Najboljši domači pomfrit

Pečen sladki krompirjev krompirček

Ranč krompirček

Pomfrit brez ocvrtja

Pomfrit brez krompirja