Kako kuhati rakovice | boljši domovi in vrtovi

Vemo, da lahko pri nakupu rakovih nog pride do šok nalepk, zato rezervirajte ta domišljiji za posebne večere ali posebne goste in uporabite nasvete, da veste, kako dolgo kuhati rakove noge, da bodo kuhane do popolnosti. Ker so skoraj vedno pripravljene, preprosto skuhajte rakovice, da jih ogrejete, nato pa jih postrezite s stopljenim maslom.

Noge za kuhanje rakov

Tehnično je prvi korak, kako narediti rakove noge, da jih odmrznete, ko nimate na voljo svežih rakovih nog (ja, če jih lahko dobite sveže!). Najboljši način odtajevanja zamrznjenih rakovih nog je, da jih čez noč pokrijete v hladilniku. Če je težava s prostorom ali časom, lahko zamrznjene noge postavite v colander v umivalnik in natočite hladno vodo nad njimi, da se hitro odmrznejo.

Odtajane (in sveže) rakovice lahko parite, pečete na žaru in segrejete v mikrovalovni pečici, vendar je vretje eden najboljših načinov za kuhanje rakovih nog in ena metoda, ki jo priporočamo v testni kuhinji Better Homes & Gardens. Voda pride v lupine, ohranja meso vlažno in pomaga mesu hitro segrevati. Tukaj je, kaj storiti skupaj z odgovorom na pereče vprašanje: Kako dolgo kuhate rakove noge?

1. korak: V velik lonec napolnite pol do dve tretjini, polno hladne vode iz pipe. Dodajte 1 žlico soli; prinesite vodo do vretja.

Korak 2: V vrelo vodo dodajte štiri krake rakov od 4 do 8 unč, noge in upognite, da je čim več pokrite v vodi. Vrnite vodo v vrelo.

Korak 3: Noge kuhajte, nepokrite, 4 do 5 minut ali dokler se ne segrejejo, občasno nastavite z dolgimi kleščami, da se prepričate, da se enakomerno segrejejo.

4. korak: S pomočjo dolgih klešč odstranite noge iz vode. Po želji sperite noge; dobro odcedite.

To je vse! Zdaj veste, kako kuhati rakove noge! Izvlečenje mesa je prava naloga.

Odstranjevanje rakovega mesa

1. korak: Zvijte na spoju in / ali odrežite lupino

Kuhane rakove noge ohladite, dokler jih enostavno ne obvladate. Pri ravnanju boste morda želeli uporabljati čisto kuhinjsko krpo, saj imajo noge vozliči, ki so lahko ostri. Zvijte noge ob sklepu. Pogosto lahko med sukanjem vlečete meso z lupine.

Ali pa uporabite kuhinjske škarje za rezanje lupine, da pridete do mesa rakovice. Če ste poskušali zviti in izvleči meso, vendar še vedno vidite nekaj levega, zgrabite škarje! Nočete rakovine za sabo.

2. korak: obiranje mesa

Za razcepljene noge s prsti razmaknite školjko. Za odstranitev mesa z nog in krempljev uporabite majhno morsko vilico.

3. korak: Vročanje rakovih nog

Pri serviranju naj bodo stvari preproste in naj bodo rakove noge zvezdaste. Lahko se potrudite za zvijanje, rezanje in ločevanje nogavic rakov za goste ali pa jih postrežete takoj iz lonca in gostom priskrbite svoj domišljijski obrok.

Če noge rakovice niso prerezane, naj bodo na voljo kuhinjske škarje za cepitev in vsaki osebi dajte majhne vilice iz morskih sadežev, da lahko iz školjk izvlečejo rakovje meso. Najljubša spremljava za krakove noge so limonini klini in majhne sklede stopljenega masla za potopitev. Slika približno 1 žlica masla na 4 unče rakovega mesa. Okusite se s svojim maslom, tako da dodate sveža zelišča, kot smo to storili v našem receptu za parjene rakove noge (v tem parjenem receptu najdete navodila, kako skuhati rakove noge, tako da boste zdaj vedeli dva načina, kako jih kuhati).

Pojasnjeno maslo

Pojasnjeno maslo pogosteje postrežemo z jastogom, ker pa so raki še ena školjka, ki je še bolj okusna, postrežena z maslom, boste morda želeli preizkusiti tudi naš recept Pojasnjeno maslo z rakovimi nogami. Razčiščevalno maslo je preprosta tehnika, ki odstranjuje motne mlečne trdne snovi iz stopljenega masla, kar ima za posledico prozorno, jantarno odtenek maslo, ki je lepo in okusno za popivanje ugrizov rakovega mesa.

Nakup rakovih nog

Ker je sezona rakov kratka in se kvote strogo uveljavljajo, se malce razburjajo. Nakupite visoko kakovostne krakove rake od zaupanja vrednega vira in z njimi ravnajte previdno. Večina rakovih nog se kuha in zamrzne na ribiški ladji takoj, ko se rakovice ujamejo, zato boste navadno kupovali zamrznjene krakove noge.

Poiščite rakove noge, ki so precej debele, da boste zagotovili, da bodo mesne in enostavne za uživanje. Izogibajte se tistim, ki imajo veliko ledenih kristalov ali pa so videti, kot da so bili predolgo zamrznjeni. Meso nog velja za najboljše, vendar je meso krempljev še vedno okusno.
Pri nakupu rakovih nog upoštevajte svojo velikost lonca, saj se bodo noge morale prilegati v lonec za kuhanje in se le upogniti ob sklepih.
Nekateri trgovci prodajajo rakove noge, ki so že razcepljene. To olajša pobiranje mesa iz školjk.
Noge kraljevih rakov, ki izvirajo iz severnega Tihega oceana, so ponavadi največje noge na voljo in ponujajo občutljivo, sladko meso, obarvano z rdečo barvo. Ker so tako mesnate, so krakove noge rake dražje od nog s snežnimi raki, druga vrhunska sorta. Sladki rahlo slani snežni rak ima belo meso z rožnatim odtenkom in točo iz severnega Tihega oceana in voda vzhodne obale Kanade.
Na obroke začnite eno nogo rakov od 4 do 8 unč.