Enchiladas de mol | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• Razpršilo za kuhanje
• 12 6-7-palčnih tortilj iz moke
• ½ skodelice nasekljane čebule (1 srednja)
• 2 stroka česna, mleta
• 1 srednja sveža jalapeño ali serrano čili poper, semena in drobno sesekljana
• 1 žlica olivnega ali rastlinskega olja
• ⅓ skodelica kisle smetane
• ¼ kupljena kup omake
• 2 žlici vode
• 2 15 unč lahko črni fižol ali fižol pinto, speremo in odcedimo
• 2 skodelici narezanega sira asadero, sir Monterey Jack ali ostri cheddar sir (8 unč)
• 1 skodelica kisle smetane
• 2 žlici vsestranske moke
• 1 čajna žlička mlete kumine
• ¼ čajna žlička soli
• ¾ skodelice mleka
• 1 recept Mango Salsa ali 1-1 / 2 skodelici kupljene salse

Navodila

• Korak 1

  Segrejte pečico na 350 ° F. Dva pravokotna pekača za peko premažite s škropilom za kuhanje; dati na stran. Tortilje zložite in zavijte tesno v folijo. Pečemo približno 10 minut ali dokler se segreje skozi. (Ali polovico tortilje postavite med dva kosa voščenega papirja; mikrovalovno pečico na 100-odstotno moč 30 sekund. Ponovite s preostalimi tortiljami.)

• 2. korak

  Medtem za polnjenje v veliki ponvi na vročem olju kuhajte čebulo, česen in čili poper; odstranite iz toplote. V majhni skledi zmešamo 1/3 skodelice kisle smetane, molove omake in vode; dodajte v ponev skupaj s fižolom in polovico sira.

• 3. korak

  Žlico 1/3 skodelice nadeva na en rob vsake tortilje; zavihamo. Postavite, šivajte stranice navzdol, v pripravljene pekače.

• 4. korak

  Za omako v srednji skledi zmešajte 1 skodelico kisle smetane, moko, kumino in sol; stepite v mleku. Omako enakomerno prelijte po napolnjenih tortiljah.

• 5. korak

  Pečemo, pokrito, približno 25 minut ali dokler segrejemo. Odkrijemo in premažemo s preostalim sirom. Pečemo, nepokrito, približno 5 minut več ali dokler se sir ne stopi. Postrezite enchilade s salso.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 299 kalorij, (5 g nasičenih maščob, 29 mg holesterola, 458 mg natrija, 30 g ogljikovih hidratov, 4 g vlaknin, 14 g beljakovin.

---

Mango Salsa

Sestavine

• 1 velik mango, semenjen, olupljen in sesekljan (1-1 / 2 skodelice)
• 2 sveži jalapeño ali serrano čili paprike, semenjene in drobno sesekljane (3 žlice)
• 2 žlici svežega cilantra
• 1 žlica limoninega ali limetinega soka

Navodila

• Korak 1

  V majhni skledi združite mango, papriko, cilantro; in sok. Postavite v nepredušno posodo za shranjevanje in hranite v hladilniku do časa serviranja ali do 2 dni.

*

Ker čili paprike vsebujejo hlapna olja, ki lahko opečejo kožo in oči, se čim bolj izogibajte neposrednemu stiku z njimi. Pri delu s čili papriko nosite plastične ali gumijaste rokavice. Če se vaše gole roke dotikajo paprike, si roke in nohte dobro umijte z milom in toplo vodo.