Burgerji iz črnega fižola s sladko koruzno salso | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

1 ½ skodelice orehov, opečenih
⅔ skodelica nasekljane čebule
⅔ skodelica narezana sveža cilantro
2 žlički mlete kumine
3 stroki česna
½ čajne žličke posušenega origana, zdrobljenega
½ čajne žličke posušene bazilike, zdrobljene
2 15 unč lahko črni fižol, izperemo in odcedimo
¼ skodelica zelene čili paprike v pločevinkah, odcejena
2 jajci, rahlo pretepla
¾ skodelice drobnih suhih drobtin
¼ čajna žlička mletega črnega popra
2 sveža uši koruze (z lupinami)
1 srednji paradižnik, nasekljan
¼ skodelica drobno sesekljane čebule
¼ skodelica narezana sveža cilantro
1 čajna žlička drobno nasekljane limetine lupine
2 žlici limetinega soka
2 žlici olivnega olja
½ sveže jalapeño čili poper, semen in drobno sesekljan *
¼ čajna žlička soli
¼ čajna žlička mletega črnega popra
6 angleških muffinov, razcepljenih

Navodila

Korak 1
V živilski predelavi, opremljeni s kovinskim rezilom, ** združite orehe, 2/3 skodelice čebule, 2/3 skodelice cilantro, kumino, česen, origano in baziliko. Pokrijte in obdelajte z več vklopljenimi zavoji tik do kombinacije. Dodamo črni fižol in zeleno čili papriko. Pokrijte in obdelajte z več vklopljenimi zavoji tik do kombinacije. Prenesite mešanico v veliko skledo. Vmešajte jajca, krušne drobtine in 1/4 čajne žličke črnega popra. Z vlažnimi rokami oblikujte mešanico v šest 3/4 palčnih debel pleskavic. Paštete položimo na pekač, pokrijemo in ohladimo, dokler niso pripravljene na žaru.
2. korak
Koruzne lupine previdno olupite, vendar jih ne odstranjujte. S trdo krtačo ali s prsti odstranite koruzne svile. Luske zložite nazaj okoli koruze. Po potrebi vrhove lupine zavežite s kuhinjsko vrvico iz 100-odstotnega bombaža. Koruzo namočite v dovolj vode, da pokrije vsaj 1 uro.

3. korak
Medtem ko koruza namaka, začnite pripravljati salso. V srednji skledi zmešajte paradižnik, 1/4 skodelice čebule, 1/4 skodelice cilantro, limetino lupinico, limetin sok, 1 žlico olja, jalapeño poper, sol in 1/4 čajne žličke črnega popra. Pokrijte in ohladite, dokler ni potrebno.
4. korak
Odcedite koruzo; pretresite, da odstranite odvečno vodo. Koruzo zdrobite s preostalim 1 žlico olja. Za žar na oglje postavite koruzo (s lupinami) na stojalo žara s pokrovom neposredno nad srednjimi premogi. Pokrijemo in pečemo 25 do 30 minut ali dokler koruzna jedrca ne postanejo mehka, koruzo nekajkrat obrnemo. (Pri plinskem žaru predhodno segrejte žar. Zmanjšajte toploto na srednjo. Postavite koruzo (z lupinami) na stojalo za žar nad toploto. Pokrijte in žar, kot je navedeno zgoraj.) Previdno odstranite vrvice in lupine. Narežite koruzna jedrca s storžev. Vmešajte koruzo v salso.
5. korak
Za žar na oglje postavite pleskavice na stojalo za žar neposredno čez srednje oglje. Žar, nepokrit, 12 do 14 minut ali do konca (160 ° F), pri čemer se enkrat obrnite na polovico skozi žar. Nazdravite angleške muffine na žaru. (Pri plinskem žaru postavite pleskavice, nato angleške muffine na žar stojalo na srednji vročini. Pokrijte in pecite kot zgoraj.)
6. korak
Burgerje postrezite med polovicami angleškega muffina s salso. Naredi 6 obrokov.

*

Ker čili paprike vsebujejo hlapna olja, ki lahko opečejo kožo in oči, se čim bolj izogibajte neposrednemu stiku z njimi. Pri delu s čili papriko nosite plastične ali gumijaste rokavice. Če se vaše gole roke dotikajo paprike, si roke in nohte dobro umijte z milom in toplo vodo.

**

Če nimate predelovalca hrane, orehe drobno sesekljajte, čebulo 2/3 skodelice, cilantro 2/3 skodelice in česen. V veliki skledi zmešajte orehe, čebulo, cilantro, česen, kumino, origano in baziliko. Vmešajte fižol in zeleno čili papriko. S krompirjevim pirejem zmes rahlo zdrobite. Vmešajte jajca, krušne drobtine in 1/4 čajne žličke črnega popra. Oblikujte paštete po navodilih.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 595 kalorij, (3 g nasičenih maščob, 16 g polinenasičenih maščob, 7 g mononenasičenih maščob), 71 mg holesterola, 973 mg natrija, 70 g ogljikovih hidratov, 12 g vlaknin, 9 g sladkorja, 22 g beljakovin.