Kazalo:
Sestavine
Navodila
-
V veliko ponev za pečenje rahlo sesekljamo bučke, sladki krompir, maslo, sladkor, sol in poper. Pražimo 1 uro in 15 minut, občasno mešamo, dokler ne postanejo mehki. Dati na stran.
-
Medtem v veliki nizozemski pečici segrejemo olje na srednji vročini. Dodamo čebulo in kuhamo 5 minut. Vmešajte čili, česen in ingver; kuhajte še 1 minuto. Dodajte timijan, pomarančno lupinico, curry, muškatni orešček, cimetovo palčko in lovorjev list. Kuhamo 1 minuto, mešamo, da se zelenjava premaže. (Zmes bo spominjala na pasto in se začela lepiti na dnu nizozemske pečice.) Dodajte praženo zelenjavo in vso tekočino, mešajte, dokler se dobro ne združita.
-
Vlijemo v juho in dovedemo do vrenja; zmanjšati toploto. Kuhajte, pokrito, 30 minut ali dokler zelenjava ni mehka, občasno mešajte. Odstranite s toplote; pustimo stati 10 minut, da se ohladi. Zavrzite cimetovo palico in lovorjev list. V posodo za mešalnik dajte naenkrat majhno količino juhe; mešajte ali pire do gladkega. Čiščeno mešanico vrnite v nizozemsko pečico. Vmešajte smetano in kokosovo mleko. Po želji pokrijte in hladite do 24 ur. Postrezite hladno ali segrejte.
-
Za serviranje, juho iz lončka v plitvi skledi. Juho potresemo z narezanimi jabolki in opečenimi bučnimi semeni. Naredi 10 skodelic.